bizcocho marmolado de pistacho partido a la mitad
lunes, Ago 09

Bizcocho marmolado de frambuesa y pistacho

Preparación: 20 min

Cocción: 30 min

Total: 50 min

Sorprende a todos con este bizcocho marmolado de frambuesa y pistacho, ideal para desayunar o sorprender en una merienda. Hecho a base de pasta de pistacho, y puré de frambuesas naturales, tiene un sabor delicado, y una textura tierna que te sorprenderá en cada bocado.
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INTRODUCCIÓN

Tierno bizcocho Marmolado de Pistacho y frambuesa

¿En busca de un bizcocho realmente único? Has dado con la receta. Este bizcocho de estilo plumcake, es un marmolado de frambuesa y pistacho, ideal para desayunar o sorprender en una merienda de amigos. Esta hecho a base de pasta de pistacho, y puré de frambuesas naturales, y tiene un sabor delicado y una textura tierna que te sorprenderá a cada bocado.

El pistacho y la frambuesa son probablemente dos de mis ingredientes favoritos tanto combinados como por separados. La combinación en este bizcocho es realmente increíble, por una parte, tienes la acidez dulce que te da la frambuesa y por otra el sabor delicado y cremoso del pistacho, haciendo que sea un verdadero placer cada bocado de este bizcocho.

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– Recetas Populares –

Bienvenidos a ChefCaramel, soy Gema, publicista y Chef Repostera en mi tiempo libre. Amante de la cocina, la fotografía y en general del buen comer. En este blog encontrarás todo tipo de recetas, trucos y anécdotas que pasan en por cocina!

INGREDIENTES

¿Qué necesitas para hacer esta bizcocho marmolado de frambuesa y pistacho?

Para esta receta necesitamos:

  • Yemas de huevo
  • Azúcar 
  • Nata
  • Harina floja, (harina de repostería/ harina 00)
  • Levadura química
  • Ralladura de lima. Opcional
  • Pasta de pistacho
  • Pure de frambuesas
  • Mantequilla fundida y a temperatura ambiente: Es importante no mezclar en la masa cuando la mantequilla todavía esta caliente o empezaremos a cocinar los masa fuera del horno!
  • Mantequilla pomada
  • Grasa de tu elección para engrasar el molde. A me gusta utilizar aceite de girasol o vegetal porque no altera el sabor de la receta.
Ingredientes

Los 2 ingredientes especiales para hacer este bizcocho:

    • Pasta de pistacho: hoy en día la pasta de pistacho la puedes comprar en muchos en sitios especializados, grandes supermercados o en internet. Para mi, la mejor calidad de pasta de pistacho es la siciliana, por su potente sabor a pistacho y su intenso color verde oscuro. En general el pistacho no es un producto especialmente económico, pero las cantidades a utilizar no son muy grandes y si te gusta su sabor merece la pena. También si te apetece y te atreves, puedes preparar esta tu propia pasta de pistacho. Solo necesitas tener un procesador de alimentos y un poco de paciencia!
    • Puré de Frambuesa: el puré de frambuesa lo puedes comprar hecho o hacerlo en casa. En esta receta más abajo, te enseño  paso a paso como hacerlo de una forma sencilla. El puré de frambuesa, al igual que cualquier otro puré de fruta, puedes comprarlo en sitios especializados o grandes almacenes. Dependiendo de dónde vivas, lo puedes encontrar refrigerado o congelado. Si acabas comprando el puré de frutas, verás que suelen venir en cantidades de 500gr o un 1L y nuestras recetas para uso doméstico no necesitan tanta cantidad.

Por lo tanto … ¿Cómo guardar o almacenar 1kg de puré de frutas, si solo necesitas 200gr?

Yo cuando compro purés de frutas naturales me gusta comprarlos refrigerados y congelarlos en un molde de silicona. Como mi congelador no es muy grande, me gusta usar el molde de la bouche de Noel, para que se congele todo de una pieza como un bloque entero. Cuando se ha congelado perfectamente, saco el puré congelado del molde de silicona, y lo envuelvo en film transparente. A continuación, lo meto en una bolsa zip y lo guardo en el congelador. Puedes guardar purés hasta 3-6 meses en el congelador, y a medida que vayas necesitando, vas sacando poco a poco.

Recetas Fáciles

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TRUCOS

Para bordar este bizcocho marmolado

ENGRASA Y FORRA BIEN EL MOLDE.

Uno de los trucos infalibles para hornear cualquier bizcocho, es engrasar y forrar correctamente el molde. Primero engrasamos el molde con algún tipo de grasa, aceite, spray o mantequilla. Aquí lo importante es no pasarnos de grasa, si lo hacemos corremos el riesgo de “freír” nuestro bizcocho cuando lo metamos en el horno, y como resultado nos da unos bordes más duros y secos. A continuación, forramos con papel sulfurizado todo el molde, para evitar que el bizcocho se pegue y ayudarnos a sacarlo fácilmente.

USAR TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE.

Usar todos los ingredientes a la misma temperatura, nos ayuda a que todos los ingredientes se mezclen mejor y no se nos corte la masa. Si se te ha olvidado dejar los huevos fuera, siempre puedes poner un bol con agua caliente y dejarlos un ratito hasta que se templen.

SI UTILIZAS UN MOLDE MÁS LARGO O ANCHO INCREMENTA EL TIEMPO

Reduce el tiempo de cocción unos minutos si el molde que vas a utilizar es más grande.

bizcocho marmolado de pistacho partido a la mitad

PREGUNTAS

FRECUENTES

CONSERVACIÓN ¿CUÁNTO TIEMPO DURA MI BIZCOCHO?

Si no consigues no comertelo de una sentada, el bizcocho te puede durar, hasta 3 días en un lugar seco y bien envuelto en papel film o en un recipiente hermético. Para almacenar el bizcocho por más tiempo, hay que meterlo en el frigorífico y te aguantará hasta 7 días. Puede comer las rodajas tal cual o recalentarlas en el microondas durante 10- 20 segundos a potencia media.

¿SE PUEDE CONGELAR?

¡Sí! Todos los bizcochos se pueden congelar! Puedes cortar el bizcocho o directamente guardarlo entero. Envuélvelo bien en papel transparente o en una bolsa de plástico apta para el congelador. Congélalo hasta 3 meses y para consumirlo, solo tienes que sacarlo la noche de antes y dejarlo encima de la encimara.

Exótico Bizcocho Marmolado de pistacho y frambuesa

Sorprende a todos con este bizcocho marmolado de frambuesa y pistacho, ideal para desayunar o sorprender en una merienda. Hecho a base de pasta de pistacho, y puré de frambuesas naturales, tiene un sabor delicado, y una textura tierna que te sorprenderá en cada bocado.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total50 min
Plato: Breakfast
Dieta: Vegetariana
Keyword: bizcocho, bizcocho marmolado, frambuesa, pistacho, plumcake
Raciones: 6 porciones
Autor: chefcaramel
Cost: 6

Equipment

  • Molde rectangular de 14 x 7,3 cm

Ingredientes

  • 80 g Yema
  • 120 g Azúcar
  • 60 ml Nata
  • 95 g Harina
  • 2 g Levadura química
  • 2 g Ralladura de lima
  • 40 g Mantequilla fundida y templada
  • 15 g Pasta de pistacho
  • 2 g Mantequilla pomada
  • 250 g Frambuesa Frescas, congeladas o pure
  • Grasa para el molde

Elaboración paso a paso

Preparación del concentrado de frambuesas natural

  • Lo primero, calentar las frambuesas frescas o congeladas en una cacerola a fuego medio-bajo, removiendo con unas varillas poco a poco. Pasados unos minutos, tendremos un puré de frambuesas.
  • A continuación, colar el puré de frambuesas en caliente y apretar bien hasta que solo queden las semillas en el colador. Cuando creas que no puede salir más jugo, verás que si sigues apretando con una espátula....va a seguir saliendo jugo! Por lo tanto, aprieta bien que lo queremos todo!
  • Llevar el puré de frambuesa a la cacerola de nuevo y calentar el puré un poco más para hacer que sea más intenso su sabor. Nuestro objetivo hacer que nuestro puré pese 100g más o menos.

Preparación del bizcocho marmolado

  • Precalienta el horno a 160º.  Luego engrasa y forra bien un molde rectangular de 14x7,3 cm de profundidad.
  • Blanquea las yemas y el azúcar. Llamamos blanquear a batir las yemas del huevo con azúcar hasta que queden bien pálidas y espesas. Utiliza un robot de cocina, con varillas o una batidora de mano.
  • A continuación incorpora la nata a la masa y la ralladura de lima con una espátula.
  • Después, mezclaremos y tamizaremos la harina y la levadura. Cuando lo vayamos a mezclar con la masa, lo haremos con una espátula y haciendo movimientos envolventes para no romper las burbujas.
  • Incorporar la mantequilla derretida templada.
  • Reparte la masa en dos boles, colocando 1/3 de la masa en uno, y 2/3 de la masa en otro bol.
  • Mezcla el concentrado de frambuesas en el bol con 1/3 de masa, y mezcla el puré de pistacho en el otro bol con 2/3 de masa.
  • A continuación, coloca las masas en 2 mangas pasteleras, y dibuja poco a poco el marmolado.
  • Después, coge un cuchillo o palillo y haz un pequeño zigzag o S con. Ojo, aunque sea tentador, no te pases removiendo con el palillo o mezclaremos demasiado la masa y perderemos nuestro efecto definido de marmolado. 
  • Paso de pro: Dibuja una línea encima del bizcocho con un poco de mantequilla o aceite. Esto nos ayudará a que el bizcocho se abra en la parte superior durante la cocción y que se cueza mejor.
  • Hornea durante 15 minutos a 155ºC y luego baja a 145ºC por 20-30 minutos más. Introduce un palillo y si sale limpio tu bizcocho estará listo.

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