Galletas Chocolate chip cookies
miércoles, Nov 10

Las MEJORES galletas chocolate chip cookies del mundo.

Preparación: 15 min

Cocción: 12 min

Total: 58 min

¿En busca de la mejor receta de chocolate chip cookies? Tu búsqueda acaba aquí. Te presento las mejores galletas chocolate chip, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Su inncreíble sabor a mantequilla y sus pequeños trozos de chocolate negro te harán disfrutar como un niño.
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INTRODUCCIÓN

Las MEJORES galletas chocolate chip cookies del mundo.

En busca y captura de la mejor receta de galletas chocolate chip cookies. Aquí la tienes. Para todos los amantes de la galletas, os preguntareis, ¿será esta la receta definitiva?

Quién no ha buscado y probado mil y una recetas de galletas de chocolate? ¡¡Lo sé todos lo hacemos, yo la primera!! HAHAH!

Todas las recetas dicen de ser las mejores, ¿Pero realmente pasan la prueba? Por si te queda alguna duda, solo pasa y mira la pintaza que tienen estas increíbles galletas chocolate chip cookies, crujientes por fuera y super tiernas y blanditas por dentro. Básicamente, ¡como cualquier buena galleta tiene que ser!

Como sabes, unas buenas galletas son el postre perfecto para cualquier ocasión, desayunos, meriendas, e incluso regalos para amigos y familiares. Asi que si quieres un postre autentico, delicioso y muy fácil de hacer, quédate a ver como hacemos estas galletas.

bizcocho-marmolado-pistacho-frambuesa

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INGREDIENTES

¿Qué necesitas para hacer las mejores galletas chocolate chip chip cookies?

Esta sencilla receta de cookies, será tan buena como la calidad de tus ingredientes. Por eso te recomiendo que si quieres conseguir una súper galleta gourmet, inviertas un poco en la calidad de los ingredientes.

Harina

Cuando empecé a cocinar, pensaba que todas las harinas de repostería eran iguales. Pensaba que solo variaba un poco la cantidad de proteínas que tenía, pero nada mas lejos de la realidad. Te puedo asegurar que he arruinado más de un postre por haber utilizado una harina de peor calidad. Una harina de calidad nos va a dar textura y un sabor más interesante en la galleta. Incluso hay reposteros que hornean su harina a 180ºC durante 5 minutos para darle un sabor más complejo a todas sus elaboraciones.

Bicarbonato

El bicarbonato va a ser el impulsor de nuestra galletas. Es importante que este caducado, ya que es el típico bote que compramos una vez y se queda olvidado en el armario de las especias. En este caso, nos el bicarbonato va a reaccionar con la acidez del café y el chocolate y nos va ayudar a que las galletas suban un poco, haciendo que tengan esa capa crujiente por fuera y estén tiernas por dentro.

Café en polvo

Es un ingrediente que seguro no te esperabas ver aquí. Mi recomendación, aunque no te guste el café…. es que no lo omitas. Esta pequeña cantidad de café que incluimos en la receta, nos va a dar un sabor más interesante que combina de forma increíble con el chocolate semi-negro. De verdad hazme caso y pruébalo!

Pasta de vainilla de buena calidad

Conoces alguna receta de galletas que no lleve vainilla? Yo ninguna, y claramente nuestra receta no podía ser diferente. A mí me gusta utilizar pasta de vainilla bourbon por su intenso sabor y porque no altera la consistencia de las elaboraciones. Si es verdad que la pasta de vainilla puede ser un poco más cara que el extracto de vainilla o la esencia, pero realmente, su intenso sabor merece la pena.

Chocolate chips

El chocolate es nuestro ingrediente estrella en esta receta, y lo que va a hacer que sea una galleta de 10. Te recomiendo comprar un chocolate seminegro de buena calidad, ya sea en formato gotas de chocolate o comprar una tableta de chocolate y luego trocearla. Yo utilizo para esta receta el Callebaut 54,5% que tiene un sabor a chocolate negro, pero mantiene un punto suave y equilibrado con sutiles notas de vainilla.

Ingredientes

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TRUCOS

Para bordar estas galletas chocolate chip

ENFRIAR LAS GALLETAS AL MENOS 30 MIN EN EL FRIGORÍFICO

Es tentador saltarnos este paso, lo se. Las tienes ahí y en 10 minutos estarías comiendo galletas. Pero créeme que es importante reposarlas 30 min como mínimo en el frigorífico para que realmente desarrollen y se mezclen todos los sabores.

Además, nos ayuda a que la mantequilla este bien firme y no acaben esparciéndose como huevos fritos en la bandeja. Yo personalmente las dejo toda la noche en el frigorífico.

USAR TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE

Usar todo a la misma temperatura, nos ayuda a que todos los ingredientes se mezclen mejor y no se nos corte la masa. Si se te ha olvidado dejar los huevos fuera, siempre puedes poner un bol con agua caliente y dejarlos un ratito hasta que se templen. En el caso de la mantequilla, puedes meterla en la microonda a la mínima potencia hasta que se ablande un poco. Recuerda no queremos derretir la mantequilla!

NO SOBREBATAS LA MASA

Parece tentador, batir y batir la masa. No te voy a engañar es bastante divertido y hasta imnotizante… pero no nos ayuda a tener mejores galletas, si no lo contrario. Si sobre batimos la masa, estaremos desarrollando más gluten y como conclusión conseguimos unas galletas más duras y secas.

bizcocho marmolado de pistacho partido a la mitad

PREGUNTAS

FRECUENTES

CONSERVACIÓN¿CUÁNTO TIEMPO DURAN LAS GALLETAS CHOCOLATE CHIP EN PERFECTO ESTADO?

No te voy a engañar, el mejor el mejor momento de comer estas galletas, es recién salidas del horno, cuando todavía están calientes y el chocolate se deshace en tu boca…

En mi casa, en el segundo día han desaparecido por completo! Pero si tienes más fuerza de voluntad que nosotros, puedes guardar las galletas 3-4 días perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Si necesitas hacer las galletas con algo de antelación te recomiendo que las congeles con la masa cruda o la masa horneada, tal y como te indico en la sección siguiente.

¿SE PUEDEN CONGELAR LAS GALLETAS CHOCOLATE CHIP COOKIES?  

CONGELAR LA MASA DE GALLETAS CRUDA

Si! De hecho, es mi forma favorita de congelar estas galletas. Así, siempre tienes a mano una bandeja lista de galletas calientes y blanditas para cuando más lo necesites. Prepara la receta como se indica y luego guarda las bolitas de masa de galletas en una bolsa de plástico apta para congelador. Cuando necesites galletas, sácalas unos 15-30min antes, colócalas en una bandeja y hornéalas.  ¡Luego hornee de acuerdo con las instrucciones!

CONGELAR LAS GALLETAS HORNEADAS

¡Esta también es una excelente forma adelantar el trabajo!  Para ello, hornea las galletas según las instrucciones y luego déjelas enfriar COMPLETAMENTE (esto es muy importante, de lo contrario, se formarán cristales de hielo raros encima de las galletas). Coloque las galletas en una bolsa de plástico apta para congelador y si quieres apilarlas coloca un papel adherente entre ellas. Se mantendrán perfectas hasta los 3 meses. También si sabes que las vas a congelar, es mejor dejarlas un poco más crudas que hornearlas en exceso, así nos aseguramos de tener galletas siempre blanditas y con una textura agradable.

Las mejores Chocolate Chip Cookies

¿En busca de la mejor receta de chocolate chip cookies? Tu búsqueda acaba aquí. Te presento las mejores galletas, crujientes por fuera, blanditas por dentro. Increíble sabor a mantequilla y pequeños trozos de chocolate negro.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción12 min
Tiempo de Reposo1 h
Tiempo total1 h 27 min
Plato: Desayuno, Dessert
Dieta: American, Vegetariana
Keyword: chocolate chip, chocolate chip cookies, cookies, Galletas
Raciones: 12
Cost: 5

Equipment

  • Varillas
  • Bandejas de horno
  • Molde de hornear
  • Robot de cocina o batidora de mano opcional
  • Papel encerado

Ingredientes

  • 330 grs harina
  • 5 g bicarbonato
  • 1 cdta de café en polvo
  • 1 Pizca de sal
  • 150 grs mantequilla sin sal
  • 90 grs azúcar
  • 150 grs azúcar moreno
  • 90 gr huevos
  • 1 cdta de pasta de vainilla
  • 300 grs chocolate chips (Callebaut 54%)

Elaboración paso a paso

  • Batir la mantequilla: Con un robot de cocina, o una batidora de mano, batir la mantequilla hasta que este suave y untuosa.
  • Añadir los azúcares, la sal y la pasta de vainilla.
  • Incorporar los huevos: A continuación incorporaremos los huevos al bol de la batidora uno a uno.
  • Añadir los ingredientes secos: Mezclar todos los ingredientes secos (la harina y el bicarbonato) en un bol a parte. Y poco a poco ir mezclándolos en la masa.
  • Incorporar el chocolate
  • Racionar masa. Con un racionador de helados hacer bolitas y ponerlas en una bandeja con papel antiadherente o silpat. Intentar no tocar mucho la masa para no calentar la mantequilla con tus dedos. Si te gusta que las galletas sean un poco más altas, deja las bolitas enteras. Si por el contrario te gusta que la forma de la galleta sea un poco más aplanada, presiona un poco con tus dedos o con una cuchara las bolitas.
  • Dejar reposar la masa. Hazme este paso no te lo saltes! Si puedes dejar las galletas 12 horas en el frigorífico mejor, si no deja las galletas como mínimo 30 minutos antes de hornear. Esto nos ayudará a resalzar todos los aromas que hemos ido construyendo en las galletas y hará que se mantenga una forma redondeada y bonita.
  • Hornear a 175º durante 8-10 minutos: Coloca las galletas encima de un silpat o papel antiadherente de forma equidistante. Esto hará que el horneado sea igual en todas las galletas.
  • Espolvorear una pizca de flor de sal, por toda la bandeja.
  • Dejar enfriar en una rejilla y guardar en un recipiente hermético. ¡Solo si tienes la fuerza de voluntad de no comerte todas de una sentada!

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