Exótico Bizcocho Marmolado de pistacho y frambuesa
Sorprende a todos con este bizcocho marmolado de frambuesa y pistacho, ideal para desayunar o sorprender en una merienda. Hecho a base de pasta de pistacho, y puré de frambuesas naturales, tiene un sabor delicado, y una textura tierna que te sorprenderá en cada bocado.
Lo primero, calentar las frambuesas frescas o congeladas en una cacerola a fuego medio-bajo, removiendo con unas varillas poco a poco. Pasados unos minutos, tendremos un puré de frambuesas.
A continuación, colar el puré de frambuesas en caliente y apretar bien hasta que solo queden las semillas en el colador. Cuando creas que no puede salir más jugo, verás que si sigues apretando con una espátula....va a seguir saliendo jugo! Por lo tanto, aprieta bien que lo queremos todo!
Llevar el puré de frambuesa a la cacerola de nuevo y calentar el puré un poco más para hacer que sea más intenso su sabor. Nuestro objetivo hacer que nuestro puré pese 100g más o menos.
Preparación del bizcocho marmolado
Precalienta el horno a 160º. Luego engrasa y forra bien un molde rectangular de 14x7,3 cm de profundidad.
Blanquea las yemas y el azúcar. Llamamos blanquear a batir las yemas del huevo con azúcar hasta que queden bien pálidas y espesas. Utiliza un robot de cocina, con varillas o una batidora de mano.
A continuación incorpora la nataa la masay la ralladura de lima con una espátula.
Después, mezclaremos y tamizaremos la harina y la levadura. Cuando lo vayamos a mezclar con la masa, lo haremos con una espátula y haciendo movimientos envolventes para no romper las burbujas.
Incorporar la mantequilla derretida templada.
Reparte la masa en dos boles, colocando 1/3 de la masa en uno, y 2/3 de la masa en otro bol.
Mezcla el concentrado de frambuesas en el bol con 1/3 de masa, y mezcla el puré de pistacho en el otro bol con 2/3 de masa.
A continuación, coloca las masas en 2 mangas pasteleras, y dibuja poco a poco el marmolado.
Después, cogeun cuchillo o palillo y haz un pequeño zigzag o S con. Ojo, aunque sea tentador, no te pases removiendo con el palillo o mezclaremos demasiado la masa y perderemos nuestro efecto definido de marmolado.
Paso de pro: Dibuja una línea encima del bizcocho con un poco de mantequilla o aceite. Esto nos ayudará a que el bizcocho se abra en la parte superior durante la cocción y que se cueza mejor.
Hornea durante 15 minutos a 155ºC y luego baja a 145ºC por 20-30 minutos más. Introduce un palillo y si sale limpio tu bizcocho estará listo.